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桂平市葱油饼

  • 罗播乡位于贵港市桂平市南部,距桂平市区56千米,东连木根镇,南邻中沙镇与兴业县北市镇,西接大洋镇,北邻木根镇。罗播乡面积108平方千米,人口约4.9万人。玉林至桂平二级路过境,荔浦至玉林高速路在建设中,交通较为便利。

    罗播美食——“罗播三宝”在桂平市颇具名气。“罗播三宝”为:簕荔、葱苗饼和肉酒。由于当前簕荔已过季,故本次仅申报“罗播三宝”中的其二:葱苗饼和肉酒。

    葱苗饼:葱苗饼的米浆是用大米、黄豆按一定比例(这个比例很关键,关系到葱苗饼的品质)泡水磨成稀浆,然后加入葱花,使表皮金黄中带翠绿色;馅料则随人所好,加猪肉或牛肉、鱼肉都可以,还有搅拌均匀的鸡蛋、鸭蛋,以及茴香菜。制作合格的葱苗饼,关键是中间要能炸鼓起来,使米浆成为一层外脆里松的薄皮,而里面的猪肉是焖熟的,没有油气,这样就保持了馅料的鲜嫩多汁。


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