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桂平市肉酒

  • 罗播乡位于贵港市桂平市南部,距桂平市区56千米,东连木根镇,南邻中沙镇与兴业县北市镇,西接大洋镇,北邻木根镇。罗播乡面积108平方千米,人口约4.9万人。玉林至桂平二级路过境,荔浦至玉林高速路在建设中,交通较为便利。

    罗播美食——“罗播三宝”在桂平市颇具名气。“罗播三宝”为:簕荔、葱苗饼和肉酒。由于当前簕荔已过季,故本次仅申报“罗播三宝”中的其二:葱苗饼和肉酒。

    肉酒:罗播肉酒被作为桂平“奇食”的代表,肉中有酒,酒中有肉。煮肉酒,最重要的就是食材要新鲜。猪杂当中包含了一头猪从头到尾的精华:猪脑、猪嘴、猪肝、黄喉、小肚、猪心顶、硬喉、粉肠、骨髓,等等。而用来煮肉的,是22到30度的米酒,当地人自己熬的米双,酒度不算高。煮过了肉的米酒,酒味儿不浓,既有肉的鲜美,又保留了酒的醇厚,可以说既是肉汤,又是米酒。而在酒中煮过的肉更嫩滑,口感十分独特。常喝有补肾强身的作用。


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