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“美食江湖”见闻记

2018-09-04

  •   不知是巧合还是天意,“寻味荷城”活动第一站是香江村,第二站是望湖亭,这一“江”一“湖”,合起来刚好是“江湖”。这里,就说一说我在这个“美食江湖”中的些许见闻印象吧。

      “吃在香江。”这句话果然名不虚传。到香江,就不能不吃香江烧鸭,在我们的印象中,香江烧鸭几乎就是香江美食的代名词了。

      我们未到香江,半路上已先“参观”了香江烧鸭的原材料——放养在田间的青头土鸭。到黄氏香江烧鸭粉店,亲尝了一碗香江烧鸭粉之后,不禁由衷感叹:民间流传“不吃香江烧鸭粉,不算是到过香江”这样的话,诚不我欺也!应要求,粉店老板给我们演示了一遍香江烧鸭烹制的全过程,让我们这些平时“只吃不做”的吃货着实开了眼界,纷纷竖起大拇指,连声称赞“了不起!”据了解,香江烧鸭始创于清道光年间,至今已有百余年历史,可谓香飘久远。当地人介绍,香江烧鸭,历来是他们招待客人的餐桌“招牌菜”。当日午餐,在当地某农户家里,我们终于得以酣畅淋漓地亲身体验了一把香江烧鸭的美味。关于香江烧鸭,外界一致的“口碑”是:其色金黄,干而不柴,其香清醇,散而不淡,其味甘爽,甜而不腻,可谓色、香、味俱佳。在参观与品尝之后,我们觉得这一评价还是非常精准、到位的,心有戚戚焉。

      我思忖,香江烧鸭之所以如此风味独特,一直备受食客们的青睐,其“香远益清”的奥秘:一是得益于以本地放养的土鸭为原材料;二是离不开百年传承的精湛烹制技艺。至于有没有祖传秘方,这是商业秘密,我们就不得而知了。

      俗话里有“湖吃海喝”的说法,可见“湖里”大有可吃的好东西,换言之就是大有美食。来到望湖亭,我就品到了不一样的美食。

      那天,在望湖亭文化农庄的印月湖餐厅里,午餐时刻,我们入席落座,稍等片刻,服务员便一盘接一盘地端上各种菜肴来,直至摆满了餐桌,有金黄的古灶三杯鸡,有嫩白的黑豆豆腐,有绿色的秋葵插黄豆……菜式花样丰富多彩,造型别致,赏心悦目,顷刻勾起了我们一试味道的欲望。其中有一碟鱼,起初大家不知道是什么鱼,有人说是鲢鱼,也有人说是桂鱼,但都不能确定。品尝起来只觉肉质鲜嫩,十分美味。后来,在我们询问之下,服务员说那是鲈鱼,席中马上有人脱口而出“但爱鲈鱼美”的诗句,大家啧啧称赞:难怪这么鲜美好吃!还是加州的——服务员补充道。听罢,众人纷纷举箸争相“瓜分”那条难得一见的加州鲈鱼,只见那鲈鱼正张大着嘴巴,似乎在呼喊“救命啊,救命啊”,但没人理会,片刻之间,那条可怜的鲈鱼就只剩下一副骨架了。大家一边品咂着嘴巴,一边颔首赞许:实在太好吃啦!

      还有那一盘汤汁里面摆着四个像馒头的白色东西:起初大伙都以为是小时候吃过的木薯馍或糯米馍,后来才发现我们错了,那是黑豆豆腐。我们平时吃的豆腐都是方块形状的,现在突然见到馒头一样的真有点新鲜,当然想不到。用大勺子挖了一块放到嘴里一咂,哇,又滑又嫩,口感好极了!跟我们平时常吃的黄豆做的豆腐比,那真是不一样的感觉。

      当然,这只是我在前两站“美食江湖”里的点滴见闻感受,真正的“美食江湖”还大着呢,可以说是博大精深的。我希望能够继续追随“寻味荷城”之旅,去品尝更多的荷城各处的美味美食。


    作者:韦以富

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